Ricetta Frisse

Numero ricetta :DBR00017107

PREPARAZIONE:
Piatto tipico del Carnevale. Sul tagliere tritate con la mezzaluna affilata la carne (va bene anche la coscia) e il fegato di maiale; unite poi la pasta della salsiccia sbriciolata il parmigiano grattugiato le bacche di ginepro schiacciate la noce moscata e la cannella. Amalgamate questi ingredienti una prima volta; poi salate pepate aggiungete il rosso d’uovo e impastate nuovamente. Con le mani fate delle palline grosse come noci e avvolgetele nell’omento del maiale. Se non avete l’omento prendete delle foglie di cavolo verza passate nell’acqua bollente per qualche minuto e con esse foderate la noce di carne aiutandovi eventualmente con uno stecchino. Cuocetele a fuoco moderato in padella con olio e burro; a fine cottura ravvivatele con una spruzzata di gin che farete completamente assorbire. Se avete usato il cavolo il gin non ci vuole. Vino Consigliato: Dolcetto D’alba.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Maiale

INGREDIENTI

400 G Carne Di Maiale Intercostale Moderatamente Grassa

200 G Fegato Di Maiale

100 G Salsiccia

80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 Tuorlo D’uovo

10 Bacche Di Ginepro

Noce Moscata

Cannella

Sale

Pepe

Omento Di Maiale (risèla O Retìna) (o Un Cavolo Verza)

Olio D’oliva E Burro In Parti Uguali

Per La Frittura:

1 Bicchierino Gin
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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