Ricetta Frutta Secca Al Fondente

Numero ricetta :DBR00017484

PREPARAZIONE:
Fate rinvenire in acqua le prugne secche e sgocciolatele bene quindi asciugatele. Cuocete 500 g di zucchero con il glucosio (reperibile in qualsiasi farmacia) il limone e un bicchiere d’acqua sino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Versatelo sopra un ripiano di marmo bagnato e lavoratelo con una spatola fino ad avere un fondente bianco e liscio. Preparate il caramello fondendo 100 g di zucchero in 2 cucchiai d’acqua e limone spegnendo la fiamma e aggiungendo 3 cucchiai d’acqua quando avrà assunto un color miele. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Ammorbidite il fondente a fuoco dolce e incorportatene un cucchiaio e mezzo al cioccolato. Dividete il rimanente in 2 parti uguali e colorate ciascuna parte con i due coloranti; mescolate per ottenere delle glasse colorate uniformemente. Mettete un po’ di fondente al posto del nocciolo sia nei datteri che nelle prugne ed unite con il fondente i due mezzi gherigli di ogni noce. Immergete la frutta per metà nel cioccolato e versatevi sopra un po’ di caramello.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Frutta Secca

INGREDIENTI

12 Datteri Snocciolati

12 Prugne Secche

12 Noci Sgusciate

150 G Cioccolato Amaro

600 G Zucchero

50 G Glucosio

Alcune Gocce Colorante Verde

Alcune Gocce Colorante Rosa

Alcune Gocce Limone

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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