Ricetta Fumet Di Pesce (2)

Numero ricetta :DBR00017496

PREPARAZIONE:
Mettere il tutto in una pentola e portare ad ebollizione e far bollire a fuoco lento. Eliminare con un mestolo forato la schiuma che si forma via via schiumando via via che si presenti la necessità. quando la schiuma diventi esigua mettere il coperchio per circa 3/4 in modo da lasciar uscire molto vapore e continuare l’ebollizione per circa 30 minuti schiumando saltuariamente se del caso. Al termine mettere un colapasta in una terrina e scolare il fumet lasciando colare ma senza schiacciare le parti solide.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

1000 G Teste

1 Cipolla Affettata

1 Carota Affettata

1 Porro Affettato

1 Gambo Sedano A Pezzetti

1 Mazzetto Odori

200 Cl Acqua

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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