Ricetta Galatina Di Cappone Semplice

Numero ricetta :DBR00014143

PREPARAZIONE:
Immergete il cappone in acqua bollente salata per un quarto d’ora lasciatelo intiepidire e staccate la pelle a pezzi più larghi che potete. Spolpatelo e tritate la carne con il vitello e il prosciutto cotto amalgamando il tutto. Portate a bollore una pentola d’acqua con la carcassa del cappone le carote e l’osso di manzo. Con il composto tritato formate un polpettone avvolgetelo nella pelle del cappone e poi in un telo finissimo legandone le estremità. Togliete dal brodo la carcassa e l’osso e immergetevi il polpettone. Lasciatelo sobbollire per circa 3 ore o più. Sgocciolatelo copritelo e sovrapponetevi un peso ugualmente distribuito perché venga appiattito in modo uniforme. Fate raffreddare. Tagliate a fette sottili. Disponetele sul piatto da portata e decorate con una dadolata di gelatina. Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC Torgiano Chardonnay DOC Contessa Entellina Sauvignon DOC.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Cappone

INGREDIENTI

1 Cappone

300 G Vitello Magro

100 G Prosciutto Cotto

1 Osso Di Manzo

2 Carote

Gelatina

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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