Ricetta Girelle E Panini Al Formaggio

Numero ricetta :DBR00014523

PREPARAZIONE:
Le dosi indicate servono per preparare 20 panini o altrettante girelle. Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana formate un incavo al centro e mettetevi il lievito di birra sbriciolato. Bagnate il lievito con una miscela tiepida d’acqua e latte fatelo sciogliere e cospargete il pre-impasto così ottenuto con un poco di farina. Fatelo lievitare coperto in un luogo caldo fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe (occorrono circa 15-20 minuti). A questo punto aggiungete l’uovo ed il sale necessario e lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare la pasta fino a quando il suo volume sarà raddoppiato. Nel frattempo preparate la farcitura: in una padella con poco burro fate rosolare la pancetta tritata finemente e la cipolla tagliata a brunoise per 2-3 minuti quindi lasciate raffreddare e unitevi il formaggio tagliato dadini una macinata abbondante di pepe e le erbe. Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare (60x30 cm) e spalmatevi sopra la farcia al formaggio lasciando liberi i bordi lungo i lati lunghi. Bagnate questi ultimi con un po’ d’acqua formate un rotolo e tagliatelo a fette spesse circa 3 cm. In una pirofila fate sciogliere il resto del burro passatevi il bordo di ogni girella in modo che si unga leggermente quindi mettetele tutte nel recipiente leggermente distanziate fra loro disponendole con il lato tagliato verso l’alto e cospargetele con sale grosso. Lasciate lievitare le girelle per mezz’ora dopodichè fatele cuocere in forno a 220° per 25 minuti. Per preparare i panini modellate la pasta a cilindro tagliate quest’ultimo in 20 pezzi uguali e lavorate ciascuno di essi con il palmo della mano dandogli una forma tondeggiante. Stendete ogni panetto con il matterello ricavando un disco di 10 cm di diametro. Mettete al centro di ogni disco un poco della farcitura preparata e richiudete la pasta attorno al ripieno dandole la forma di un panino. Mettete tutti i panini su una piastra da forno distanziati l’uno dall’altro copriteli con un canovaccio pulito e lasciateli lievitare in un luogo caldo fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Spennellateli infine col tuorlo d’uovo sbattuto cospargeteli a scelta con sale grosso semi di girasole papavero o sesamo e fateli cuocere in forno come indicato per le girelle.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Groviera

INGREDIENTI

500 G Farina Integrale

1 Cubetto Lievito Di Birra

1 Uovo

12 Cl Latte

12 Cl Acqua

1 Tuorlo D’uovo

80 G Burro

2 Cucchiai Sale Grosso

2 Cucchiai Semi Di Papavero

2 Cucchiai Semi Di Girasole

2 Cucchiai Semi Di Sesamo

Sale

Pepe

120 G Pancetta Affumicata

60 G Cipolle

160 G Formaggio Groviera

Pepe

2 Cucchiai Erbe Tritate (prezzemolo)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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