Ricetta Granseola Alla Torcello

Numero ricetta :DBR00014864

PREPARAZIONE:
Lavate con cura le granseole mettetele in una pentola copritele con acqua fredda e unite un pizzico di sale un cucchiaio di succo di limone una foglia d’alloro un rametto di prezzemolo e un cucchiaino di pepe in grani. Fate cuocere per 15-20 minuti poi spegnete il fuoco sotto la pentola e lasciate raffreddare i crostacei nel loro liquido di cottura. Quando sono ben freddi scolateli ed estraete la polpa senza rovinare i carapaci. Lavate bene questi ultimi e asciugateli: serviranno per la presentazione finale del piatto. Ponete in una terrina quattro cucchiai di maionese e incorporatevi la panna. Unite quindi due cucchiai di salsa di pomodoro e un bicchierino di Brandy insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe infine mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo. Raccogliete in una seconda terrina la polpa dei crostacei unitevi il cuore di sedano ridotto a striscioline e due patate lessate sbucciate e tagliate a dadini. Cospargete il tutto con un pizzico di sale e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Foderate ogni carapace con una foglia di lattuga lavata e asciugata e ponetene uno in ciascun piatto individuale. Distribuite il ripieno nei carapaci e copritelo con la salsa preparata. Guarnite le granseole con un po’ di uovo sodo tritato e le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti e servite.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Granseole

INGREDIENTI

6 Granseole

4 Cucchiai Maionese

1 Cuore Sedano

1 Foglia Alloro

2 Cucchiai Panna Liquida

1 Cucchiaio Succo Di Limone

1 Rametto Prezzemolo

2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro

1 Bicchierino Brandy

1 Uovo Sodo

2 Patate Lessate

6 Foglie Insalata Lattuga

1 Manciata Olive Nere

Sale

Pepe

1 Cucchiaino Pepe In Grani

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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