Ricetta Gugelhupf Al Cioccolato

Numero ricetta :DBR00015002

PREPARAZIONE:
Le dosi indicate servono per uno stampo per gugelhupf di 22 cm di diametro. Preparate la pasta lievitata seguendo le indicazioni della ricetta del ’’Gugelhupf’’ e aggiungendo il pimento lo zenzero e la panna e lasciatela lievitare coperta per 20-25 minuti. Tagliate a dadini il cedro e l’arancia canditi poneteli in una ciotola bagnateli col rum e lasciateli marinare per mezz’ora. Trascorso questo tempo scolate i canditi in un setaccio facendoli sgocciolare bene quindi trasferiteli in una terrina e mescolatevi le mandorle tritate e il cioccolato di copertura ridotto a pezzettini. Aggiungete il miscuglio alla pasta e lasciatela lievitare per altri 20 minuti. Ponete la pasta lievitata in uno stampo per gugelhupf imburrato e cosparso di pangrattato e livellatene la superficie quindi copritela e fatela riposare in un luogo caldo fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Fate cuocere il dolce nel forno già caldo (200°) per 45 minuti. Al termine verificate il punto di cottura introducendo nella pasta uno stecchino di legno: se questo fuoriesce asciutto togliete il dolce dal forno sformatelo su un piatto di portata e lasciatelo intiepidire. Quando la torta è tiepida stendetevi sopra uno strato sottilissimo di glassa di albicocche quindi lasciatela raffreddare completamente. A questo punto rivestite completamente il gugelhupf con la glassa di cioccolato e decorate il bordo con le scagliette di mandorle. Lasciate solidificare la copertura di glassa prima di servire.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolato

INGREDIENTI

500 G Farina

40 G Lievito Di Birra

12 Cl Latte

200 G Burro

120 G Zucchero

1 Stecca Vaniglia

1/2 Cucchiaino Sale

1 Puntina Pimento In Polvere

1 Puntina Zenzero In Polvere

3 Cucchiai Panna

30 G Uva Di Corinto

60 G Uvetta Sultanina

30 G Canditi Di Cedro

30 G Canditi D’arancia

2 Cl Rum

80 G Mandorle Tritate

50 G Cioccolato Di Copertura

Burro Per La Teglia

Pangrattato Per La Teglia

Per Guarnire:

Glassa Di Albicocche (v. Ricetta)

Glassa Di Cioccolato (v. Ricetta)

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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