Ricetta Jota Triestina

Numero ricetta :DBR00012919

PREPARAZIONE:
Mettere a bagno per 12 ore i fagioli. Scolarli e farli rosolare con olio ed aglio tritato; aggiungere la pancetta tagliata a dadini le patate tagliate a cubi e sale.Rosolare il tutto per qualche minuto. Aggiungere l’acqua e far bollire il tutto per 90 minuti.Separatamente bollire i crauti cumino (kummel) ed alloro coperti d’acqua che deve asciugarsi durante la cottura.Fare un soffritto di olio e farina (scuro) gettarvi i crauti mescolando. Riunire il tutto e passare la metà dei fagioli al passaverdura. Amalgamare e far bollire per altri 30 minuti. La jota deve risultare densa e va lasciata riposare. Il giorno dopo è ancora più buona.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Crauti

INGREDIENTI

400 G Crauti Precotti

700 G Fagioli Borlotti Secchi

3 Patate

Olio D’oliva

Aglio

Pancetta Affumicata

200 Cl Acqua

2 Cucchiai Farina

Sale

Pepe

Cumino

1 Foglia Alloro
Luogo: Friuli. Luogo: Trieste.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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