Ricetta Kugelhopf Ai Porri

Numero ricetta :DBR00013047

PREPARAZIONE:
Mettete in una ciotolina il lievito e 25 g di farina stemperate il tutto con 50 g di acqua tiepida ottenendo una pastella morbida che lascerete lievitare per 40 minuti coperta da un tovagliolo. Intanto tagliate i porri a rondelle fateli stufare a fuoco lento con 2 cucchiai d’olio e un mestolino d’acqua finché risulteranno quasi disfatti; salateli e lasciateli raffreddare. Tagliate a pezzetti le fettine di speck e fatele rosolare lentamente in una padella antiaderente non unta finché diventeranno croccanti. Trascorso il tempo di lievitazione mettete nella ciotola dell’impastatrice le uova sale e pepe; avviate per mezzo minuto l’apparecchio con la frusta a gancio in modo da rompere le uova poi aggiungetevi la pastella lievitata 125 g di burro fuso 300 g di farina il latte tiepido unendo gli ingredienti poco per volta e proseguendo la lavorazione con la frusta a gancio finché sulla superficie dell’impasto compariranno delle bollicine d’aria; allora incorporate i porri stufati il groviera a dadini e lo speck rosolato. Lasciate lievitare l’impasto nella ciotola finché avrà raddoppiato il suo volume quindi sgonfiatelo lavorandolo brevemente per interrompere la lievitazione e trasferitelo in uno stampo per kugelhopf perfettamente imburrato e spolverizzato di farina e semi di cumino. Lo stampo non dovrà essere riempito per più di 2/3. Tenetelo in caldo finché la pasta lievitando lo riempirà completamente quindi infornate a 180°C per un’ora e 30 minuti coprendo il kugelhopf con un foglio di alluminio se durante la cottura dovesse scurirsi troppo. Appena pronto sformatelo su una gratella e lasciatelo raffreddare bene prima di portarlo in tavola: si conserva fresco per alcuni giorni avendo cura di tenerlo avvolto nella pellicola trasparente. Se non avete lo stampo da kugelhopf potete usarne uno normale per ciambelle.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Porri

INGREDIENTI

350 G Farina

250 G Porri Mondati E Spuntati

125 G Uova Sgusciate

100 G Formaggio Groviera

100 G Speck A Fettine

75 G Latte

20 G Lievito Di Birra

1 Cucchiaio Cumino

150 G Burro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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