Ricetta Lagane E Ceci

Numero ricetta :DBR00013093

PREPARAZIONE:
Mettete a cuocere i ceci con il sedano dopo l’ammollo di un’intera nottata con un pizzico di bicarbonato. Badate che la quantità d’acqua per la cottura sia almeno il doppio del volume dei ceci. A bollore ottenuto abbassate la fiammella e lasciate continuare la lunga cottura dolcemente. Soffriggete in un tegame con la metà dell’olio l’aglio schiacciato e il guanciale ridotto in dadini. Togliete l’aglio fate saltare nello stesso fondo il macinato di ’pipi russu’ ed aggiungete pomodori spezzettati e il prezzemolo. Fate cuocere per pochi minuti e versate nel tegame i ceci già cotti e raccolti con una schiumarola. Lasciate insaporire e allungate con qualche mestolo d’acqua di cottura dei ceci. Al bollore versate le lagane scolate a metà cottura (non dimenticate un filo d’olio nell’acqua in cui vanno lessate perché non attacchino) e fate cuocere ancora per qualche minuto. Prima di scodellare irrorate la minestra (che può essere consumata anche tiepida) del rimanente olio impepate e mescolate delicatamente.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Ceci

INGREDIENTI

250 G Ceci

300 G Pasta Tipo Lagane (tagliatelle Fresche)

50 G Guanciale Di Maiale

10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine

Pipi Russu (peperoncino Dolce Essiccato)

2 Spicchi Aglio

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

2 Pomodori Freschi

1 Costa Sedano Sfilettato E Nettato

Sale

Pepe

1 Pizzico Bicarbonato
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z