Ricetta Lasagne Verdi Al Sugo Di Gamberi

Numero ricetta :DBR00013170

PREPARAZIONE:
Lavate e sgusciate i gamberi mettete le teste e i gusci in una casseruola con 20 cl di vino 80 cl di acqua e una cipolla una carota e una costa di sedano tagliati a fettine. Unite il mazzetto di erbe aromatiche legate qualche grano di pepe e un po’ di sale. Portate a ebollizione schiumate e lasciate cuocere il fumetto a fuoco medio per 30 minuti. Tritate finemente le restanti verdure e a parte tagliate anche i gamberi a pezzi non troppo piccoli. Fate rosolare le verdure in una casseruola con 60 g di burro unitevi il trito di gamberi salate pepate. Bagnate quindi con uno spruzzo di vino lasciatelo evaporare poi aggiungete 4 dl circa di acqua nella quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro. Cuocete il ragù a fuoco moderato e coperto per circa 30 minuti. Filtrate il fumetto di pesce con un colino strizzando bene i gusci e le teste. Tostate la farina in una casseruola con 50 g di burro aggiungete mezzo litro di fumetto e cuocete la vellutata a fuoco basso mescolando in continuazione finché non si sarà addensata. Lessate le lasagne poche per volta in acqua bollente salata con un paio di cucchiai di olio scolatele con un mestolo forato e appoggiatele su un canovaccio. Stendete un velo di vellutata sul fondo di una pirofila imburrata fate un primo strato di lasagne ricopritelo con il ragù di gamberi e con la vellutata. Ripetete le stesse operazioni fino a esaurire tutti gli ingredienti. Coprite la pirofila con alluminio da cucina e mettetela nel forno a 200° per circa 30 minuti.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Gamberi

INGREDIENTI

250 G Pasta Tipo Lasagne Verdi

800 G Gamberi Freschi

2 Carote

2 Coste Sedano

2 Cipolle

120 G Burro

50 G Farina

2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro

1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste

Vino Bianco Secco

Sale

Pepe
Preparazione: 45 minuti. Cottura: 30 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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