Lasagnette Di Semola E Crescione Con Radicchietti E Ricotta

Numero ricetta :DBR00013180

PREPARAZIONE:
Aromatizzare a freddo l’olio lasciando a macerare per 24 ore gli aromi spezzettati: rosmarino timo alloro e aglio. Filtrare. Sbollentare in acqua salata le foglie di crescione per un minuto. Scolarle tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura strizzarle e passarle nel cutter. In una bacinella disporre a fontana la farina mettere al centro la verdura e impastare lentamente fino ad ottenere un panetto consistente ed elastico unendo un poco di acqua di cottura solo se il panetto risultasse troppo asciutto. Lasciare riposare mezz’ora quindi stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile; tagliarla in rettangoli di circa 2x10 cm. disporli su un canovaccio pulito e farli asciugare per un ora circa. Mettere in una padella 3 cucchiai di olio e le verdure tritate; lasciare appassire quindi aggiungere i radicchi facendoli insaporire per un minuto.Togliere dal fuoco. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata la pasta per un minuto scolarla metterla nella padella assieme al sugo unire la ricotta e il parmigiano e a fuoco vivace amalgamare bene per un minuto. Servire completando con l’olio rimasto a filo.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Crescione

INGREDIENTI

Per La Pasta:

250 G Semola Di Grano Duro Rimacinata

150 G Foglie Di Crescione

Per Il Sugo:

200 G Radicchi Tritati (insalata Scarola

100 G Ricotta Ovina Pugliese

2 Cucchiai Cipollotto

1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano Grattugiato

4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

1 Foglia Alloro

1 Rametto Rosmarino

1 Rametto Timo

1 Spicchio Aglio

Sale

Pepe Bianco

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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