Ricetta Lombatine Agli Asparagi

Numero ricetta :DBR00013537

PREPARAZIONE:
Raschiate gli asparagi privateli della parte più legnosa dei gambi scottateli per 4 minuti in acqua bollente salata quindi scolateli e tagliateli a rondelle oblique lasciando intere le punte. Rosolate le lombatine a fuoco vivo in olio caldo; toglietele e nel fondo di cottura mettete gli scalogni tritati le rondelle d’asparago sale pepe e il vino; non appena questo sarà evaporato aggiungete la panna lasciate restringere l’intingolo poi passatelo al frullatore ottenendo una salsina vellutata. Riportatela sul fuoco e al bollore unite le lombatine e le punte d’asparago; correggete di sale e pepe quindi servite.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

600 G Lombatine Di Vitello Senz’osso Da 150 G

Pepe

500 G Asparagi

150 G Panna Liquida

100 G Vino Bianco Secco

2 Scalogni

2 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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