Ricetta Lombo Di Cervo Con Mostarda

Numero ricetta :DBR00013541

PREPARAZIONE:
Contorno: bardare il lombo con il lardo e legarlo con dello spago. Tagliare il tutto in modo da formare quattro medaglioni che passerete nella farina. Dopo averli fatti rosolare nell’olio caldo passarli in forno per 7 minuti. Bagnate con il vino e amalgamate con il fondo di selvaggina. Cospargete il piatto con timo fresco e aggiustate di sale. Servizio: scaloppare la mostarda e riscaldarla disponendola poi su di un piatto. Formare un letto di spinaci su cui disporrete il medaglione. Nappare poi con la salsa.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Cervo

INGREDIENTI

600 G Lombo Di Cervo

120 G Lardo Salato

30 G Farina

50 G Olio D’oliva

5 G Sale

2 G Pepe

50 G Sciroppo Di Mostarda

100 G Vino Chianti

100 G Fondo Di Selvaggina (v. Ricetta)

5 G Timo Fresco

Per Il Contorno:

300 G Mostarda Di Cremona Con Frutti Interi

400 G Spinaci Al Burro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z