Ricetta Maccaroni Di Casa Alla Pastorella

Numero ricetta :DBR00013633

PREPARAZIONE:
Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e mettetevi nel mezzo le uova e tanta acqua da fare un impasto molto asciutto. Tagliatelo in pezzi arrotolateli sull’asse con le mani a ridurli allo spessore di una matita e tagliate in pezzetti di 3-4 cm. Appoggiate su ciascuno di essi un ferro da calza sottile arrotolateli fino a raggiungere la lunghezza di 8-10 cm. sfilate il ferro in modo che resti il buco e mettete ad asciugare i maccheroni su una tovaglia cosparsa di farina. In un tegame di coccio fate scaldare l’olio rosolatevi la carne tritata aggiungete le cipolle tritate e appena imbiondite il sale il pepe i semi di finocchio e l’alloro. Bagnate col vino e quando sarà evaporato unite il concentrato di pomodoro allungando con un po’ d’acqua. Fate cuocere per un paio d’ore. A parte cuocete la salsiccia e sminuzzatela. Sgocciolatela. Sgocciolate al dente i maccheroni che avrete lessato in acqua leggermente salata conditeli con il sugo e cospargeteli di ricotta salata secca grattugiata e di salsiccia sminuzzata.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Salsiccia

INGREDIENTI

500 G Farina Di Grano Integrale

3 Uova

10 Cl Olio D’oliva Extra-vergine

100 G Carne Di Maiale Tritata

2 Cipolle

100 G Concentrato Di Pomodoro

1/2 Bicchiere Vino Rosso Asciutto

Alcune Foglie Alloro

Sale

Pepe

1/3 Cucchiaino Semi Di Finocchio

1 Salsiccia Di Maiale

100 G Ricotta Salata Secca Grattugiata
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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