Ricetta Maccheroncini Con Ricotta E Carciofi

Numero ricetta :DBR00013654

PREPARAZIONE:
Pulite bene i carciofi eliminando metà delle foglie e le punte. Subito dopo tagliateli e disponeteli in una ciotola colma di acqua e succo di limone per circa 10 minuti dopodichè scolateli e versateli in una padella capiente con olio ben caldo e aglio. Cuoceteli a fiamma alta per i primi 5 minuti in seguito abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti coprendoli con un coperchio. A cottura ultimata frullateli e versateli in una ciotola capiente; aggiungete il parmigiano grattugiato i capperi sminuzzati le acciughe a pezzetti il sale e mescolate bene il tutto fino ad ottenere una morbida crema. Nel frattempo scottate in acqua salata i maccheroncini scolateli al dente e conditeli con la crema aggiungendo contemporaneamente 2 cucchiai di acqua di cottura. Serviteli subito caldi. Suggerimento: potreste amalgamare i maccheroncini con una parte della crema metterli in una pirofila unta di burro coprirli con altra crema cospargerli di caciocavallo a fette e gratinarli in forno caldo per circa 15 minuti.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Ricotta

INGREDIENTI

400 G Pasta Tipo Maccheroncini

200 G Ricotta

6 Carciofi

Formaggio Parmigiano Grattugiato

Olio D’oliva Extra-vergine

2 Cucchiai Capperi

4 Filetti D’acciughe Sott’olio

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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