Ricetta Mascarpone

Numero ricetta :DBR00011327

PREPARAZIONE:
Il mascarpone presenta una lavorazione abbastanza lunga e richiede un ambiente tiepido asciutto e pulito nel quale gocciolare. Prendete 100 cl di panna e fatela cuocere a bagnomaria sino a raggiungere una temperatura di 80 gradi. Togliete dal fuoco e aggiungetevi 1 g di acido tartarico (che potete procurarvi in farmacia) e mescolate qualche minuto col cucchiaio di legno. Versate il composto su un traliccio di giunco o paglia coperto da una pezza di tela pulita. Fate gocciolare in questa maniera per dodici ore. Trascorso questo tempo con un cucchiaio prelevate dall’impasto delle quantità di circa 100-150 g e avvolgeteli nella garza pulita. Mettete questi fagottini in frigo per altre dodici ore e poi potrete gustarlo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Panna

INGREDIENTI

100 Cl Panna

1 G Acido Tartarico

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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