Ricetta Mille Cosedde (2)

Numero ricetta :DBR00011767

PREPARAZIONE:
Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida togliendo quelli che galleggiano. Metteteli quindi in una casseruola meglio se di coccio con sedano e carote tagliate a pezzettini la verza tagliata a listarelle la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua incoperchiate e portate a bollore. Cuocete un’ora e mezza circa a fuoco basso salate pepate e versate 5 cucchiai d’olio. Cuocete ancora un’oretta rimescolando di tanto in tanto; il brodo a fine cottura dovrà essere quasi completamente assorbito. Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata scolatela a metà cottura unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto. Toglietela dal fuoco versate il rimanente olio lasciate riposare per 5 minuti circa poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Legumi Secchi

INGREDIENTI

300 G Legumi Secchi (ceci

1 Gambo Sedano

1/2 Verza Piccola

1 Carota

1 Cipolla Media

Alcuni Funghi Freschi

10 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

Pepe

300 G Pasta Tipo Pasta Corta Rigata

Formaggio Pecorino Grattugiato
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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