Ricetta Millestrati Al Cioccolato

Numero ricetta :DBR00011780

PREPARAZIONE:
Preparate la torta al cioccolato: fate fondere il cioccolato a bagnomaria aggiungendo poco alla volta il burro e mescolate finché la crema è liscia e omogenea. Togliete dal fuoco unite lo zucchero e uno per volta i tuorli. Quando il composto sarà ben amalgamato incorporate la farina setacciata con il lievito. Montate gli albumi a neve e mescolateli delicatamente al composto. Versate in una tortiera da 20 centimetri di diametro ben imburrata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa. Intanto frantumate il cioccolato alle nocciole spezzettandole trasferite in un tegame con 2 cucchiaiate d’acqua e fate fondere a bagnomaria mescolando spesso. Lasciate raffreddare montate a neve gli albumi e incorporateli. Trasferite la spuma in frigorifero montate la panna e conservatela in frigorifero. Posate uno sull’altro i dischi di pan di Spagna. Ritagliateli in modo da ottenere 4 dischi da 20 centimetri e 4 anelli del diametro di 23 centimetri e dello spessore di un centimetro e mezzo (il foro interno dovrà essere di 20 centimetri di diametro). Spennellate gli anelli con la gelatina di frutta eventualmente profumata con qualche goccia di liquore a piacere. Foderate una tortiera a cerniera da 23 centimetri di diametro con carta oleata posate sul fondo due anelli di pan di Spagna e nella parte centrale rimasta vuota inserite la torta al cioccolato che dovrebbe combaciare perfettamente (se in cottura si fosse alzata troppo tagliatela a livello del pan di Spagna). Spennellate leggermente con la gelatina di frutta anche la superficie della torta al cioccolato e proseguite disponendo sopra i primi altri due anelli. Rimpicciolite di 2 centimetri 2 dischi (da 20 centimetri di diametro) di pan di Spagna e posizionateli nel centro della tortiera con in mezzo uno strato di spuma al cioccolato. Con la spuma riempite anche tutto il vuoto rimasto tra i dischi e i cerchi di pan di Spagna e coprite tutta la superficie. Sopra fate uno strato di panna montata e passate il tutto in freezer per 5 minuti a raffreddare. Nel frattempo preparate la copertura facendo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporando a cucchiaiate la panna precedentemente bollita. Quando la crema sarà liscia e omogenea spegnete lasciate intiepidire leggermente e versatela direttamente sulla torta. Servite subito.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolato

INGREDIENTI

4 Dischi Sottili Di Pan Di Spagna (23 Cm)

Gelatina Di Frutta

Per La Base:

3 Uova

90 G Zucchero

50 G Burro

80 G Farina

80 G Cioccolato Fondente

1/2 Bustina Lievito In Polvere

Per La Farcitura:

3 Tavolette Cioccolato Alle Nocciole

6 Albumi D’uovo

15 Cl Panna Da Montare

Per La Copertura:

70 G Cioccolato Fondente

50 G Panna Da Montare

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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