Ricetta Mondeghili

Numero ricetta :DBR00012200

PREPARAZIONE:
La polpa di manzo la pasta di salsiccia e la mortadella di fegato devono essere macinate. Mondate e tritate l’aglio. Fate ammorbidire la mollica di pane nel latte poi strizzatela bene. In una terrina mettete la carne di manzo la mortadella di fegato e la pasta di salsiccia la mollica di pane le uova il parmigiano e l’aglio. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata sale e pepe e mescolate accuratamente per far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ricavate otto polpette e date loro una forma leggermente ovale. Passate le polpette nel pangrattato e scuotetele leggermente per eliminarne l’eccesso. In una padella antiaderente fate scaldare un filo di olio o un po’ di burro e rosolatevi i mondeghili girandoli delicatamente fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Servite immediatamente. I mondeghili sono una specialità milanese che nella sua versione autentica comporta anche l’utilizzo della verza. In questo caso scottate in acqua bollente salata otto foglie di versa poi scolatele e asciugatele. Appiattitele con un batticarne e fasciate con esse i mondeghili già dorati. Fissate le foglie con uno stuzzicadenti e trasferite i pacchettini in una padella. Irrorateli con poco vino bianco mettete il coperchio e lasciate cuocere ancora per venti minuti quindi servite. Vino consigliato: Nebbiolo d’Alba secco.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

Pepe

Sale

Olio D’oliva

1 Pizzico Noce Moscata

2 Spicchi Aglio

2 Cucchiai Mollica Di Pane

3 Cucchiai Prezzemolo

2 Cucchiai Formaggio Parmigiano

2 Cucchiai Pangrattato

3 Uova

200 G Pasta Di Salsiccia

120 G Mortadella Di Fegato

600 G Polpa Di Manzo
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z