Ricetta Nastrini Con Cozze E Fagioli

Numero ricetta :DBR00012548

PREPARAZIONE:
Lasciare i cannellini in ammollo per una notte poi scolarli e farli sobbollire appena appena in una pentola di coccio con spicchi di aglio e il brodo vegetale necessario a coprirli schiumarli nei primi 20 minuti e poi cuocere piano fino a cottura ultimata (due ore abbondanti). Nel frattempo pulire bene le cozze con una spazzolina e farle aprire in una pentola con due spicchi di aglio due cucchiai di olio e un bicchiere di vino bianco lasciando coperto in modo che il vapore faccia aprire le valve dei frutti. Dopo circa cinque minuti scolare le cozze conservando il liquido di cottura e sgusciare i frutti lasciando solo alcune mezze valve per decorazione. Frullare i 2/3 dei cannellini poi passarli due volte al setaccio in modo da ottenere una cremina senza grumi; allungare con il brodo di cozze qualche mestolo di brodo dei fagioli aggiungere il dragoncello tritato e cuocervi i nastrini. Una volta cotti aggiungere i restanti fagioli e le cozze. Servire in cocci individuali abbondantemente spruzzati di pepe con crostini di pane e le mezze valve come guarnizione e un filo di ottimo olio crudo.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Cozze

INGREDIENTI

250 G Pasta Tipo Nastrini

1000 G Cozze

200 G Fagioli Cannellini Secchi

Dragoncello

2 Spicchi Aglio

Alcuni Crostini Di Pane

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

Brodo Vegetale

Olio D’oliva Extra-vergine

Pepe
Luogo: Campania.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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