Ricetta Nodini Di Vitello In Bellavista

Numero ricetta :DBR00009956

PREPARAZIONE:
Pareggiate i nodini tutt’intorno in modo da eliminare le sfrangiature e la parte cartilaginosa lasciando scoperto l’osso. Tagliate la pancetta il prosciutto i funghi i cetrioli e il tartufo a bastoncini della lunghezza di circa due centimetri. Praticate nella carne dei piccoli taglietti e infilate in ognuno un bastoncino degli ingredienti sopra indicati facendo in modo che sbordi dalla carne stessa di un centimetro circa. Infarinate i nodini da ambedue le parti. Fate scaldare il burro con quattro o cinque cucchiaiate di olio immergetevi i nodini e fateli ben dorare rigirandoli di tanto in tanto. Salate e pepate la carne quindi spruzzatela con mezzo bicchiere abbondante di vino bianco che lascerete evaporare. Continuate la cottura a fuoco molto dolce aggiungendo se occorre un po’ di acqua bollente o se l’avete in casa un po’ di brodo. A cottura ultimata sollevate i nodini ad uno ad uno dal sughetto e appoggiateli su un tagliere. Con un coltello affilato tagliate via la parte eccedente dei vari ingredienti con cui avete steccato i nodini. Mettete questi ultimi a riscaldare un attimo nel sughetto disponeteli uno accanto all’altro su un piatto e cospargeteli con il sugo. Volendo potete guarnire il piatto da portata con dei mezzi peperoni precedentemente spolverizzati di pangrattato prezzemolo e aglio tritati cosparsi di olio e messi a cuocere in forno su una placca unta di olio.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

4 Nodini Di Vitello Da 150 G Ognuno

50 G Pancetta Magra (fette Da 50 G)

50 G Prosciutto Crudo (fette Da 50 G)

1 Tartufo Nero Piccolo

Alcuni Cetriolini Sott’aceto

Alcuni Funghetti Sott’aceto

Farina

1 Noce Burro

Vino Bianco Secco

Olio D’oliva

Sale

Pepe

Pangrattato

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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