Ricetta Offelle Reggiane

Numero ricetta :DBR00010015

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 20 offelle. Scaldate un po’ d’acqua e quando si alzerà il bollore immergetevi le mandorle sia quelle dolci che le amare; scolatele dopo un attimo pelatele mettetele su una placca e passatele 5 minuti in forno già caldo a 180 gradi affinché si asciughino. Levatele e quando saranno fredde pestatele nel mortaio insieme a 50 g di zucchero riducendole in polvere; setacciate la polvere e pestate nuovamente le briciole. Versatela poi in una ciotola unite un pizzico di sale e di cannella la scorza grattugiata di mezzo limone e tre tuorli. Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno sino ad avere un composto ben montato poi incorporatevi il restante zucchero ed i savoiardi finemente sbriciolati. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 2 mm e con un tagliapasta dentellato del diametro di 10 cm ricavate 20 dischetti. Con un poco di albume leggermente sbattuto pennellateli sul bordo; su un lato di ognuno deponete un poco del composto rivoltatevi sopra il mezzo disco dì pasta e unitela perfettamente a quella sottostante. Avrete così delle offelle dalla forma dì mezzaluna. Sistematele su una placca imburrata e infarinata pennellatele in superficie con altro albume e lasciatele riposare 15 minuti prima di passarle in forno già caldo a 190 gradi; dopo 13 minuti levatele dalla placca. Servitele tiepide cosparse di zucchero a velo. Il ripieno può anche essere di confettura casalinga o di crema pasticciera ben soda.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle Dolci

INGREDIENTI

200 G Pasta Sfoglia

75 G Zucchero Semolato

30 G Mandorle Dolci

4 Biscotti Savoiardi

3 Uova

2 Mandorle Amare

1/2 Limone (scorza Grattugiata)

Burro

Farina Bianca

1 Pizzico Cannella In Polvere

Zucchero A Velo

1 Pizzico Sale
Preparazione: 75 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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