Ricetta Ombrina Gratinata

Numero ricetta :DBR00010083

PREPARAZIONE:
Pulite il pesce lavatelo e lasciatelo marinare per un’ora in una emulsione di olio brandy succo di limone filtrato senape sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po’ liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini le acciughe e un po’ di prezzemolo finemente tritati il tuorlo d¹uovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato poi rimettete in forno a gratinare.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Ombrina

INGREDIENTI

1500 G Ombrina

2 Filetti D’acciughe Sotto Sale

50 G Prosciutto Cotto

1 Limone

Prezzemolo

1 Uovo

2 Cucchiai Pangrattato

Besciamella

1 Cucchiaio Senape

1 Bicchierino Brandy

Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

Pepe Di Caienna

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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