Ricetta Orzo Con Salsicce

Numero ricetta :DBR00010261

PREPARAZIONE:
Mettete a bagno i fagioli in una ciotola con acqua a temperatura ambiente per una notte. Alla mattina seguente scolateli e lessateli in abbondante acqua (sempre a temperatura ambiente) leggermente salata e profumata con l’alloro. Quando sono abbastanza al dente spegnete e lasciateli raffreddare nel loro liquido di cottura. In una casseruola a bordi bassi fate soffriggere con la metà del burro la cipolla tritata la salsiccia spellata e sbriciolata e la pancetta tagliata a dadini. Unitevi l’orzo e fatelo tostare per un minuto a fuoco medio mescolando. Bagnate con il vino e quando sarà evaporato quasi del tutto aggiungete un mestolo di brodo bollente. Procedete quindi come per la cottura di un normale risotto aggiungendo cioè brodo bollente tutte le volte che il precedente sarà stato assorbito: occorreranno in tutto circa 40 minuti. Dopo 20 minuti unite i fagioli scolati regolate di sale e profumate con il prezzemolo tritato. Quando l’orzo risulterà cotto al dente mantecatelo con il burro rimasto e con il formaggio. Pepate e spegnete. Mescolate e lasciate riposare per 2 minuti prima di servire.

Categoria : Contorno
Ingrediente Principale : Salsicce

INGREDIENTI

200 G Orzo Perlato

100 G Fagioli Borlotti Secchi

150 G Salsiccia

50 G Pancetta Tesa Dolce

30 G Burro

1 Cipolla Piccola

100 Cl Brodo Di Verdure (o Di Carne)

1 Bicchiere Vino Rosso

1 Foglia Alloro

20 G Formaggio Grana Grattugiato

Sale

Pepe

Prezzemolo Tritato
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 140 minuti. Calorie: 518

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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