Ricetta Ossibuchi In Agrodolce

Numero ricetta :DBR00010291

PREPARAZIONE:
Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Passate sotto il getto dell’acqua fredda le cipolline poi fatele sbollentare per circa 3 minuti in acqua poco salata. Infarinate leggermente gli ossibuchi scuotendoli per eliminare la farina in eccesso e poneteli a salare in una larga padella in cui avrete fatto riscaldare 4 cucchiai d’olio d’oliva aromatizzato da uno spicchio d’aglio intero ma pelato leggermente schiacciato e da 2 foglie d’alloro. Irrorate la carne con un bicchiere di vino bianco secco e quando sarà completamente evaporato unite nella casseruola anche l’uvetta ammollata e sgocciolata e la cipolline sbollentate. Bagnate il tutto con 2 mestoli di brodo ben caldo insaporite con il sale e un generoso pizzico di pepe macinato al momento poi coprite la preparazione e fatela cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e 20 minuti smuovendo spesso la carne con un cucchiaio di legno inodore e insapore per impedire di attaccarsi al fondo del tegame aggiungendo durante la cottura se dovesse asciugarsi troppo ancora un po’ di brodo caldo. Togliete gli ossibuchi dal fuoco e sistemateli su un piatto da portata adeguato precedentemente riscaldato. accompagnateli con le cipolline e tutto il fondo di cottura precedentemente filtrato poi cospargeteli con una cucchiaiata di foglioline di prezzemolo accuratamente mondate lavate sgocciolate e finemente tritate. Servite subito in tavola gli ossibuchi così preparate.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

6 Ossibuchi Di Vitello

400 G Cipolline Mondate

60 G Uvetta Sultanina

2 Foglie Alloro

1 Spicchio Aglio

1 Cucchiaio Foglie Di Prezzemolo

Farina Bianca

2 Mestoli Brodo

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

4 Cucchiai Olio D’oliva

Sale

1 Pizzico Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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