Ricetta Pabassinas

Numero ricetta :DBR00010319

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 70 ’pabassinas’. Setacciate la farina sulla spianatoia fate la fontana unite un pizzico di sale lo zucchero il burro ammorbidito ed a pezzetti i due tuorli; lavorate la pasta solo lo stretto necessario per mescolare gli ingredienti quindi fate una palla avvolgetela in carta oleata e mettetela in frigorifero. Ponete ad ammorbidire in acqua tiepida l’uvetta. Scottate in acqua bollente le noci e le mandorle quindi pelatele e tritatele. Quando la pasta avràriposato per circa mezz’ora incorporatele il trito di frutta secca e l’uvetta ben strizzata ed asciugata; stendete con il matterello l’impasto ottenendo una sfoglia alta 1 cm e da essa ricavate con un tagliapasta tanti piccoli rombi ponendoli mano a mano in una placca cosparsa con farina di mandorle. Quando la placca sarà completa passatela in forno già caldo a 150 gradi cuocendo i biscotti per circa 20 minuti disponeteli poi sopra una gratella coperta con un canovaccio e lasciateli raffreddare. Ultimate tutta la pasta procedendo come già indicato. Preparate la glassa mettendo in un recipiente lo zucchero a velo con 75 g d’acqua; ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere poi aiutandovi con una forchetta immergetevi uno per uno i ’pabassinas’ rivestendoli posateli nuovamente sulla placca spolverizzata ancora con farina di mandorle e passateli in forno a calore bassissimo (50 gradi) per farli asciugare (bastano 30 minuti).

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Uvetta Sultanina

INGREDIENTI

150 G Zucchero A Velo

70 G Uvetta Sultanina

70 G Gherigli Di Noci

70 G Mandorle

Poca Farina Di Mandorle

Per La Pasta Frolla:

250 G Farina Bianca 00

130 G Burro

120 G Zucchero Semolato

2 Tuorli D’uovo Grandi

1 Pizzico Sale
Preparazione: 30 minuti. Cottura e raffreddamento: 120 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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