Ricetta Pagnotte

Numero ricetta :DBR00010365

PREPARAZIONE:
Gli ingredienti sono per 8/9 pagnotte. Sciogliere il lievito con 100 g d’acqua e un cucchiaino di zucchero. Impastare il lievito con la farina 4 cucchiai d’olio il sale e circa 2 litri di acqua "morta" (lasciata riposare per depositare l’eventuale calcare) non aggiungendola tutta subito ma poca per volta controllando la consistenza dell’impasto che deve risultare elastico. Impastare bene e mettere a lievitare divisa in 8/9 pagnotte per un’ora circa cioè fino a quando la pasta raddoppierà di volume. Trascorso il tempo impastare brevemente ogni pagnotta e per aiutare la lievitazione fare con il coltello due doppi tagli incrociati. Lasciare il pane a lievitare per un’ora circa poi infornarlo nel forno a legna coperto da carta stagnola per 20 minuti circa togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Nelle giornate molto umide potrebbe essere necessario lasciare il pane nel forno aperto per una decina di minuti ancora sottosopra. Volendo aggiungere all’impasto una o due patate lessate e schiacciate diminuendo la quantità di acqua.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Farina

INGREDIENTI

4000 G Farina

65 G Lievito Di Birra

60 G Sale Fino

Zucchero

Olio D’oliva

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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