Ricetta Palacinche Alla Gundel

Numero ricetta :DBR00010368

PREPARAZIONE:
Le dosi per 12 palacinche (crepes) dolci. Conviene preparare prima la salsa. Metti la cioccolata del (II) in un tegamino e falla sciogliere in forno. Mentre si scioglie monta la panna fresca del (III) versa in un pentolino gli ingredienti del (I) e portali a bollore. Versa i tuorli del (III) in un pentolino lavorali con gli altri ingredienti del (III) tranne il latte e la panna che hai montato prima a parte. Aggiungi la cioccolata fusa poi poco per volta il latte del (III). Riscalda a calore dolcissimo (non deve bollire). Togli la salsa dal fuoco lasciala raffreddare incorpora la panna montata e bagna con la metà del rum (lo stesso in cui hai tenuto a mollo l’uvetta e la scorza d’arancia candita). Ora prepara il ripieno. Porta a bollore la panna fresca e aggiungi tutti gli altri ingredienti del ripieno tranne il rum. Fai sobbollire per 2 minuti poi allontana dal fuoco e lascia raffreddare. Bagna con il rum residuo. Dovresti ottenere un impasto spalmabile; se la sua densità non ti soddisfa puoi addensarlo con altre noci tritate o diluirlo con latte. Spalma il ripieno su dodici palacinche arrotolale friggile brevemente da ambo i lati in 50 g di burro infine trasferiscile in un piatto di servizio e ’nappale’ con la salsa.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Noci

INGREDIENTI

Per Il Ripieno:

15 Cl Rum A 50-60 Gradi

40 G Uvetta Sultanina Tenuta 8 Ore Nel Rum

20 G Scorza D’arancia Candita 8 Ore Nel Rum

180 G Noci Macinate Non Troppo Finemente

10 Cl Panna Fresca

120 G Zucchero

1 Presina Cannella In Polvere

Per La Salsa (i):

25 Cl Latte

Odore Di Vaniglia

30 G Zucchero

Per La Salsa (ii):

100 G Cioccolato Fondente

Per La Salsa (iii):

15 Cl Panna Fresca

3 Tuorli D’uovo

100 G Zucchero

Cacao In Polvere

15 G Farina

5 Cl Latte

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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