Ricetta Palline Di Castagne (2)

Numero ricetta :DBR00010387

PREPARAZIONE:
Le dosi sono per 23-24 palline. Lavate le castagne poi con un coltellino appuntito fate su ognuna una piccola incisione; versatele in una casseruola copritele di acqua fredda salatele leggermente e fatele cuocere a recipiente coperto. Appena saranno pronte pelatele estraendole a poche per volta poi passatele al setaccio o al passaverdure lasciando cadere il ricavato in una ciotola. Unitevi il burro ammorbidito ed a pezzetti il cacao amaro setacciato lo zucchero e quattro cucchiaiate di un buon liquore aromatico; lavorate energicamente con un cucchiaio di legno e quando avrete ottenuto un composto ben liscio ed omogeneo mettetelo in frigorifero per circa un’ora coprendo il recipiente con pellicola trasparente. Nel frattempo sbollentate le mandorle indi pelatele e fatele tostare in forno a 180 gradi: estraetele quando inizieranno ad imbiondire levatele dalla placca lasciatele raffreddare e tritatele non troppo finemente. Mettetele in un piatto fondo ed unitevi il cacao dolce setacciato mescolando con cura. Con il composto di castagne formate delle palline grosse quanto una noce poi passatele nel cacao e mandorle rivestendole per bene. Mano a mano che sono pronte ponetele in pirottini di carta bianca poi mettetele sopra un piatto piano copritelo con carta metallizzata badando di non schiacciarle e tenetele in frigorifero sino al momento di servirle; possono starvi un’ora o cinque ore o un giorno saranno sempre ottime.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Castagne

INGREDIENTI

500 G Castagne

75 G Burro Morbido

75 G Zucchero Semolato

50 G Mandorle

25 G Cacao Amaro

25 G Cacao Dolce

4 Cucchiai Liquore Aromatico

Sale
Preparazione: 120 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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