Ricetta Pangiallo

Numero ricetta :DBR00010641

PREPARAZIONE:
Ammollate l’uvetta tritate fichi cedro e scorzette d’arancia togliete la pellicina a noci mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l’olio e con un po’ d’acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli la frutta secca spezzettata la frutta candita a dadini l’uvetta strizzata il miele scaldato con il cioccolato grattugiato l’uovo il cacao le spezie (5 g in tutto) il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l’impasto spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180°C per un’ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Noci

INGREDIENTI

300 G Farina

60 G Noci Senza Pellicina

50 G Nocciole Senza Pellicina

50 G Mandorle Pelate

40 G Pinoli

100 G Canditi (cedro E Scorza D’arancia)

100 G Fichi Secchi

250 G Uvetta Sultanina

100 G Miele

75 G Cioccolato Fondente

75 G Pasta Da Pane

1 Uovo

15 G Cacao Amaro

1 Pizzico Cannella In Polvere

1 Pizzico Chiodi Di Garofano Macinati

1 Pizzico Noce Moscata

20 G Olio D’oliva

1 Pizzico Sale

1 Cucchiaio Rum

Per La Glassa:

30 G Farina

2 Albumi D’uovo

20 G Zucchero

10 G Cacao Amaro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z