Ricetta Parfait Di Pesche Al Brandy

Numero ricetta :DBR00010856

PREPARAZIONE:
Sbucciate le pesche eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati dorso a dorso si formerà un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finché sarà fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz’ora in freezer. Decorate con foglie di menta.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Pesche

INGREDIENTI

4 Pesche Grandi Mature

3 Cucchiai Brandy

80 G Zucchero A Velo

80 G Zucchero Semolato

2 Albumi D’uovo

30 Cl Panna Montata

Per Decorare:

Alcune Foglie Menta Fresca

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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