Ricetta Pastiera (4)

Numero ricetta :DBR00008513

PREPARAZIONE:
Ricetta natalizia. Anche se di origine napoletana la pastiera è uno dei dolci più diffusi nelle solennità religiose. Si prepara una pasta frolla con mezzo chilo di farina per dolci un quarto di strutto un quarto di zucchero 2 uova intere; se necessario si aggiunge un po’ di latte freddo. La pasta si prepara ponendo la farina a fontana sulla spianatoia mescolando bene lo zucchero aggiungendo il burro o lo strutto e cercando di amalgamarlo con le mani in ultimo unendo le uova e formando la palla che si lascerà riposare per un’oretta coperta da un tovagliolo. Nel frattempo si prepara il ripieno: si uniscono a 250 g di ricotta freschissima 250 g di zucchero e uno alla volta 5 tuorli d’uovo le chiare montate a neve (per accelerare si può dividere la quantità di zucchero stabilita in due parti una unendola ai rossi l’altra alle chiare). Si unisce a quest’impasto 250 g di grano lessato 100 g di cedro candito tagliato a dadini; un pizzico di cannella; 4 cucchiai di fiori d’arancia e uno di rum ed infine una bustina di vaniglia. Foderare con la pasta ridotta a lamina col matterello una teglia unta di burro sistemarvi dentro il ripieno con la pasta rimasta tagliare delle striscioline con l’apposita rotella e formare una grata sopra la preparazione. Infornare a calore moderato per circa 30 minuti.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Ricotta

INGREDIENTI

500 G Farina Per Dolci

Strutto

Zucchero

2 Uova Intere

Latte Freddo (facoltativo)

Per Il Ripieno:

250 G Ricotta Freschissima

250 G Zucchero

5 Uova

250 G Grano Lessato

100 G Cedro Candito A Dadini

1 Pizzico Cannella

4 Cucchiai Fiori D’arancia

1 Cucchiaio Rum

1 Bustina Vaniglia

Per La Teglia:

Burro
Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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