Ricetta Pastiera

Numero ricetta :DBR00008510

PREPARAZIONE:
Far bollire in abbondante acqua il grano per circa un ora poi scolarlo e rimetterlo sul fuoco con il latte la scorza del limone (intera) un pizzico di cannella un pizzico di sale mezz’etto di zucchero e far cuocere a fuoco moderato fino a completa riduzione del liquido. Poi far raffreddare eliminando la scorza di limone. Per la pasta: impastare la farina con lo zucchero lo strutto 4 tuorli ed un pizzico di sale (se è troppo secca aggiungere un uovo intero). Lavorare quanto basta e metterla a riposare in un luogo fresco. Per il ripieno: unire al grano la ricotta passata al setaccio lo zucchero la scorza di limone grattugiata il cedro tagliato a dadini un pizzico di cannella e l’acqua di fiori d’arancio legare con i tuorli e con quattro albumi montati a neve. Stendere la pasta dello spessore di pochi millimetri ricavarne un disco di circa 30 cm. di diametro e foderare con esso una teglia unta di burro; versare il ripieno nella teglia e completare stendendo in superfice delle strisce a forma di grata. Far cuocere la pastiera in forno ben caldo per circa 90 min e quindi dopo raffreddata cospargerla di zucchero a velo.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Ricotta

INGREDIENTI

Per La Pasta:

300 G Farina

150 G Zucchero

80 G Strutto

4 Uova

Zucchero Vanigliato

1 Limone (scorza)

Sale

Per Il Ripieno:

500 G Ricotta

300 G Zucchero

500 G Grano In Scatola

100 G Cedro Candito

50 G Burro

6 Uova

1 Limone (scorza Grattugiata)

50 Cl Latte

1 Bottiglina Acqua Di Fiori D’arancio

Cannella In Polvere

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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