Ricetta Pepper Jelly

Numero ricetta :DBR00009010

PREPARAZIONE:
Lavate le mele tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. Unite l’acqua la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa. Trascorso questo tempo rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare senza spremerle. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti. Mescolate in una casseruola i peperoncini la cipolla e l’aceto e portate a ebollizione. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda togliete la casseruola dal fuoco. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica avendo cura di mescolarla finché si sarà raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino. --- CONSIGLI. Il Pepper Jelly è un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali dove è molto amato l’abbinamento tra sapori dolci e piccanti. Viene generalmente servito con carni arrosto. Il petto d’anatra arrosto coperto da una crosticina dorata e croccante è l’ideale da gustare con il Pepper Jelly. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente oppure far rosolare in padella il petto affettato 3 minuti per lato a fuoco vivo quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220° per 6-8 minuti.

Categoria : Salsa
Ingrediente Principale : Mele Acidule

INGREDIENTI

1000 G Mele Acidule

25 Cl Acqua

1/2 Limone (scorza Grattugiata)

1800 G Zucchero

150 G Peperoncino Verde

150 G Peperoncino Rosso

100 G Cipolla Tritata

25 Cl Aceto Di Mele
Luogo: Stati Uniti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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