Ricetta Petto Di Vitello Alle Erbe

Numero ricetta :DBR00009351

PREPARAZIONE:
Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare. Sbattete le uova salatele appena unite il formaggio e fate una frittatina. Adagiatela sulla fetta di carne aperta. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate) prezzemolo basilico prosciutto cotto e se vi piace lo spicchio d’aglio. Cospargete il composto sulla frittatina. Salate e pepate. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate olio e burro fatevi colorire il rotolo da tutte le parti salate. Versate il brodo e cuocete coperto a fuoco basso per un’ora e mezzo. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo. Ritirate dal fuoco lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti slegatelo e tagliatelo a fette. Vini di accompagnamento: Caldaro “Classico Superiore” DOC Rosso Conero DOC Falerno Del Massico Rosso DOC.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1000 G Petto Di Vitello

3 Uova

300 G Coste

3 Fette Prosciutto Cotto

20 G Formaggio Grattugiato

Prezzemolo

Basilico

Aglio

2 Cucchiai Olio D’oliva

40 G Burro

2 Tazze Brodo

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z