Ricetta Piadina Romagnola

Numero ricetta :DBR00009365

PREPARAZIONE:
La piadina è in la versione romagnola di una focaccia o galletta antichissima. In Italia preparazioni corrispondenti prendono il nome di ’testaroli’ in lunigiana farinata o panissa in Liguria crostoli nelle Marche pizza al testo in Umbria cecina o necci in Toscana pizza a Napoli puddica in Puglia gustedde o impanate in Sicilia spianata pane carasau o carta da musica in Sardegna pitta in quasi tutto il Sud Italia. In Messico abbiamo le tortillas. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Formate sulla spianatoia una fontana con la farina ed impastatela con tutti gli ingredienti tenendo il sale per ultimo. Lavorare con cura fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciatelo riposare per almeno 1 ora. Con il matterello formate dei cerchi del diametro variabile tra i 15 ed i 30 cm. La cottura speciale avviene sui testi (speciali dischi) di terra cotta refrattaria messi ad arroventare possibilmente su braci di legna o carbonella o sul fuoco a gas. In mancanza del testo si può usare la padella di ferro. Per cuocere le piadine riscaldate i testi e cuocetele prima da una parte e poi dall’altra bucherellandole con la forchetta nei punti in cui dovessero formarsi delle bolle. Sistemate in piatti o cestini coprendole con un tovagliolo o un canovaccio e servitele caldissime.

Categoria : Antipasto
Ingrediente Principale : Strutto

INGREDIENTI

1000 G Farina

80 G Strutto

25 G Lievito Di Birra

1 Cucchiaino Zucchero (o Miele O Malto D’orzo)

1 Bicchiere Acqua Frizzante

1 Bicchiere Latte Tiepido

25 G Sale
Luogo: Emilia-Romagna.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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