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Ricetta Piccione Al Nebbiolo Con Funghi




Numero ricetta :DBR00009385

PREPARAZIONE:
Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l’ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi prima di servire del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Piccione

INGREDIENTI
  • 4 Piccioni Pronti Per La Cottura
  • Sale
  • Pepe Di Mulinello
  • Olio D’oliva
  • 4 Bicchieri Vino Nebbiolo
  • Burro

    CATEGORIE DI RICETTE
    Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

    INDICE RICETTE
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