Ricetta Piccione Al Nebbiolo Con Funghi
Numero ricetta :DBR00009385
PREPARAZIONE: Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l’ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi prima di servire del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.
Categoria : Pollame Ingrediente Principale : Piccione
INGREDIENTI 4 Piccioni Pronti Per La Cottura Sale Pepe Di Mulinello Olio D’oliva4 Bicchieri Vino Nebbiolo Burro CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto -
Bevande -
Carne -
Contorno -
Dessert -
Pesce -
Pollame -
Primo -
Salsa
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