Ricetta Piccione In Salsa Al Miele E Rubesco

Numero ricetta :DBR00009391

PREPARAZIONE:
Tagliate le cosce i filetti ed il fegato ai piccioni (il resto servirà per il fondo bruno). Fate saltare i pezzi di piccione in padella con un pochino di burro toglieteli e teneteli in caldo. Versate nella padella dopo aver tolto il grasso il fondo precedentemente preparato aggiungendo pepe. La salsa deve avere una consistenza vellutata ed un sapore quasi agrodolce. Disponete nel piatto ben caldo i filetti tagliati a metà e le cosce versandovi sopra la salsa se necessario passata al colino.

Categoria : Pollame
Ingrediente Principale : Piccioni

INGREDIENTI

4 Piccioni

Per Il Fondo:

2 Bicchierini Vino Rubesco

1 Cucchiaio Miele D’acacia

1 Fondo Bruno Con Le Ossa Di Piccione

2 Carote

1 Cipolla

1 Costa Sedano

Timo

2 Foglie Alloro

1 Chiodo Di Garofano

1 Bottiglia Vino Rubesco

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Z