Ricetta Piccoli Flan Di Mandorle

Numero ricetta :DBR00009414

PREPARAZIONE:
Per fare la pasta brisée incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti 50 g di acqua lo zucchero e il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero ottenendo un trito piuttosto fine. In una ciotola lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero la vaniglina e l’essenza di mandorle. Aggiungete il trito di mandorle la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e con essa rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire quindi passate in forno a 200°C per 20 minuti circa. Servite i flan tiepidi e volendo accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d’albicocche e con frutti di bosco freschi.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

Per La Pasta Brisée:

200 G Farina

100 G Burro

1 Cucchiaio Zucchero

1 Pizzico Sale

Per Il Ripieno:

150 G Ricotta

120 G Zucchero

100 G Mandorle Pelate

4 Tuorli D’uovo

1 Bustina Vaniglina

Alcune Gocce Essenza Di Mandorle

Mandorle A Scaglie

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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