Ricetta Quadaru ’i Pisci

Numero ricetta :DBR00008083

PREPARAZIONE:
Nel ’quadaru’ (caldaia calderotto di coccio) mettete a soffriggere con l’olio la cipolla tritata e l’aglio a pezzettini. Aggiungete i pomodori pelati privi dei semi e dell’acqua di vegetazione una manciata di quell’alga detta ’lattuga di mare’ una metà del prezzemolo e i peperoncini piccanti macinati grossolanamente. A cottura quasi completa della salsa cioè appena l’olio si stacca dal pomodoro venendo a galla ponetevi i pesci iniziando da quelli più grossi e sodi e che richiedono una cottura più lunga e aggiungendo via via quelli di carni più delicate le cozze e i gamberi. Regolate il sale bagnando possibilmente con acqua di mare. A completa cottura cospargete del rimanente prezzemolo. Servite il pesce tolto con una schiumarola dal recipiente nel piatto e il brodetto in una ciotola di coccio in cui inzupperete il pane che l’accompagna.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Pesce

INGREDIENTI

3000 G Pesce Misto (scorfano

1 Cipolla

5 Spicchi Aglio

1 Manciata Lattuga Di Mare

2 Cucchiai Prezzemolo Tritato

500 G Pomodori Pelati

20 Cl Olio D’oliva Extra-vergine

3 Peperoncini Piccanti

Sale
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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