Ricetta Razza Con I Peperoni

Numero ricetta :DBR00006264

PREPARAZIONE:
Pulite il pesce privatelo della pelle lavatelo e mettetelo in una casseruola col vino 15 dl d’acqua l’alloro i gambi di prezzemolo sale e pepe. Portate a ebollizione e fate cuocere a calore moderato per 12-15 minuti. Lavate i peperoni privateli dei semi e delle membrane bianche interne lasciandoli però interi e riduceteli ad anelli sottili. Togliete il pesce dalla casseruola e mettetelo in caldo. Eliminate l’alloro e il prezzemolo e aggiungete i peperoni e la scorza di un’arancia tagliata a filetti. Riportate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 2 minuti a fuoco vivo. Al termine togliete i peperoni e la scorza d’arancia e metteteli da parte. Fate ridurre il fondo di cottura della metà unite il succo di un’arancia e togliete dal fuoco; riscaldate il burro nocciola e aggiungetelo al fondo di cottura del pesce regolate di sale e pepe e mescolate. Sistemate le fette di razza in un piatto di portata caldo distribuitevi sopra i peperoni e le scorzette d’arancia cospargete con la salsetta preparata infine guarnite con il prezzemolo tritato e servite.

Categoria : Pesce
Ingrediente Principale : Razza

INGREDIENTI

4 Fette Razza (250 G Ogni Fetta)

25 Cl Vino Bianco

1 Foglia Alloro

4 Gambi Prezzemolo

1 Peperone Giallo

1 Peperone Rosso

1 Arancia

50 G Burro

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

Sale

Pepe Nero

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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