Ricetta Ribollita (2)

Numero ricetta :DBR00006306

PREPARAZIONE:
Questa zuppa si chiama ribollita perché in origine erano i resti di una qualsiasi zuppa di magro riscaldati il giorno dopo in un tegame di coccio cosparsi in superficie di finissime fettine di cipolla pepe nero e olio d’oliva. Si ritirava dal fuoco quando la cipolla era diventata d’oro e si serviva calda senza formaggio. Comunque oggi una delle ribollite più diffuse è quella di cui diamo la ricetta. In una pentola scaldate l’olio e insaporitevi carota cipolla e sedano tritati. Aggiungete i pomodori il timo e le patate sbucciate tagliate a grossi dadi. Lasciate insaporire poi unite il cavolo nero tagliato a listerelle i fagioli (quelli secchi vanno tenuti a bagno dalla sera prima) e coprite con due litri d’acqua fredda. Salate e cuocete coperto per circa 2 ore. Distribuite sul fondo di una larga pentola di coccio le fette di pane versatevi sopra la zuppa ponete in forno preriscaldato a 180°C e fate gratinare. Prima di servire spolverizzate con pepe nero macinato al momento condite con due giri d’olio.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Cavolo Nero

INGREDIENTI

700 G Cavolo Nero

150 G Fagioli Bianchi Freschi

50 G Olio D’oliva

2 Patate

3 Pomodori Maturi (o Pomodori Pelati)

1 Costa Sedano

1 Cipolla

1 Carota

1 Rametto Timo

4 Fette Pane Toscano

Pepe

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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