Ricetta Ricciarelli Di Siena

Numero ricetta :DBR00006312

PREPARAZIONE:
Scottate le mandorle in acqua bollente poi pelatele fatele tostare nel forno tiepido e pestatele finemente in un mortaio con 60 g di zucchero semolato. Trasferite il composto in una terrina unitevi il resto dello zucchero semolato un pizzico di vaniglia in polvere e uno di cannella e mescolate bene il tutto. Lavorate brevemente gli albumi e incorporateli poco alla volta al composto di mandorle. Versate l’impasto a cucchiaiate su un piano cosparso con zucchero a velo e modellate i mucchietti dando loro la forma di un rombo lungo 10 cm e largo 5. Allineate le ostie sulla piastra del forno e appoggiate su ognuna un biscotto. Lasciate riposare i ricciarelli per 12 ore poi fateli asciugare nel forno a 50° per 20 minuti. Trascorso questo tempo sfornate i dolcetti lasciateli raffreddare infine cospargeteli con zucchero a velo. Incartate i biscotti che non consumate subito e conservateli non oltre due mesi in scatole di latta.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Mandorle

INGREDIENTI

1000 G Mandorle

300 G Zucchero A Velo

1 Bustina Vaniglia In Polvere

1 Pizzico Cannella

2 Uova

400 G Zucchero Semolato

Ostie

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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