Ricetta Risi E Bisi Alla Trevisana

Numero ricetta :DBR00006390

PREPARAZIONE:
Sciogliete in una casseruola 30 g di burro con l’olio poi aggiungetevi la cipollina affettata la pancetta tagliata a dadini e il prezzemolo tritato. Fate soffriggere leggermente quindi unite i pisellini mescolate salate e incoperchiate per 5 minuti in modo che i piselli s’insaporiscano. Aggiungete il brodo già caldo portate all’ebollizione incoperchiate e cuocete ancora 10 minuti. Trascorso questo tempo incorporate il riso a pioggia mescolando e subito dopo le foglie di radicchio (prima mondate e lavate). Lasciate cuocere a fiamma viva e a pentola scoperta per circa 15 minuti (la minestra a cottura ultimata dovrà presentarsi molto densa) assaggiate se necessario aggiustate di sale e togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto. Versate la minestra in una zuppiera aggiungete il rimanente burro mescolate e spolverizzate con parmigiano grattugiato. Questa minestra è ottima anche tiepida o fredda.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Riso

INGREDIENTI

200 G Riso Vialone

200 G Pisellini Freschi Sgranati

50 G Pancetta

200 G Radicchio Di Treviso

100 Cl Brodo Di Carne

1 Cipollina

Formaggio Parmigiano Grattugiato

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

60 G Burro

3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine

Sale

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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