Ricetta Roast-beef (4)

Numero ricetta :DBR00006977

PREPARAZIONE:
Roast-beef in inglese significa “arrosto di bue” e in Inghilterra è una preparazione classica. Per una buona riuscita la carne deve essere ben frollata e il pezzo piuttosto grande. Si consiglia la cottura al forno ma riesce bene anche sul fornello. Sul fondo di una casseruola per arrosti distribuite il burro a fiocchetti e un cucchiaio d’olio. Legate la carne ungetela con il restante olio mettetela nel recipiente e fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivace. Salate e pepate. Coprite mettete la pentola in forno a 200 gradi per 30 minuti o più a seconda del grado di cottura preferito. Provate punzecchiando la carne: se esce succo rosso è al sangue; se rosato è al punto giusto; se non esce succo la carne è troppo cotta. Fate riposare 5 minuti prima di tagliare il roast-beef. Diluite il fondo di cottura con poca acqua calda; se invece fosse liquido aggiungete una noce di burro infarinata. Mescolate e fate addensare a fuoco basso. Versate il sugo in salsiera servitelo con la carne. Vini di accompagnamento: Favot VdT Del Piemonte Chianti Classico “Riserva” DOCG Taurasi DOCG.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

1000 G Lombata Di Manzo

2 Cucchiai Olio D’oliva

40 G Burro

Sale

Pepe

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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