Ricetta Rolatine

Numero ricetta :DBR00007030

PREPARAZIONE:
Si prendono le verdure del ripieno (prezzemolo peperone giallo aglio peperoncino carote sedano cipolla) e si tritano con la mezzaluna. D’inverno si può usare il peperone sott’aceto che i contadini mettono nei mastelli di legno a novembre e conservano fino a primavera. Stendete bene le fette di carne e battetele se non l’ha già fatto il macellaio: ricopritele col trito di verdure e salatele leggermente. Avvolgetele a mo’ di salamino e legatele col filo da cucina. Nella padella mettete un trito grossolano di cipolla carota e sedano un po’ d’olio d’oliva e un pizzico di sale: scaldate e disponete le roladine per la cottura. Continuate a fuoco dolce fino a leggera doratura della carne bagnando con vino bianco e brodo alternativamente e rivoltando spesso le roladine. Si servono calde ricoperte col loro sugo di cottura. Vino consigliato: Roero.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

6 Fette Coscia Di Vitello

Per Il Ripieno:

1 Manciata Prezzemolo

1 Peperone Giallo

2 Spicchi Aglio

1 Peperoncino

2 Carote

2 Gambi Sedano

1 Cipolla

Per Il Soffritto:

1 Cipolla

1 Carota

1 Gambo Sedano

1 Bicchiere Vino Bianco

1 Bicchiere Brodo

Olio D’oliva Extra-vergine

Sale
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 40 minuti. Cottura: 40 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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