Ricetta Saccoccia Di Vitello Ripiena

Numero ricetta :DBR00007254

PREPARAZIONE:
Fatevi preparare la tasca dal macellaio: si tratta di una parte del vitello particolare a forma triangolare e piatta. Il macellaio provvede a praticare un taglio all’interno per ricavare la saccoccia vera e propria. Preparate il ripieno: tritate il prezzemolo l’erba di S. Pietro la menta la maggiorana e il timo; unitelo alla polpa di maiale tritata e al salame cotto pure tritato; aggiungete il parmigiano grattugiato e il sale; amalgamate bene tutti gli ingredienti. Introducete il ripieno nella saccoccia poi gli spicchi d’aglio e le uova sode che distribuirete con criterio. Cucite l’imboccatura della tasca coi filo da cucina e avvolgete il pezzo di carne in un telo bianco. Legate pure il telo che in caso di rottura della tasca non lascerà fuoriuscire il ripieno e ponete il tutto in acqua calda e salata; lasciate bollire per circa due ore a fuoco moderato. Servite la saccoccia fredda a fette guarnita di un’insalatina di cipollotti e ravanelli. Vino consigliato: Dolcetto d’Alba.

Categoria : Carne
Ingrediente Principale : Vitello

INGREDIENTI

1 Saccoccia Di Vitello Pronta Per L’uso

500 G Polpa Di Maiale Tritata

500 G Salame Cotto Tritato

2 Uova Sode Intere

1 Manciata Prezzemolo

1 Manciata Erba San Pietro

Poca Menta

Poco Timo

Poca Maggiorana

3 Spicchi Aglio

1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato

Sale
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 120 minuti.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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