Ricetta Sacher Torte (4)

Numero ricetta :DBR00007259

PREPARAZIONE:
Sbattere a schiuma 6 tuorli d’uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero lo zucchero vanigliato e un presa di sale. Sbattere fino a ottenere una massa cremosa. Sbattere a parte gli albumi d’uovo a neve aggiungere lo zucchero rimasto mettere la neve sopra alla crema di tuorli senza mescolare. Aggiungere sopra mescolando una miscela preparata con la farina 00 il lievito la polvere di cioccolato e il cacao setacciata. Mescolare omogeneamente (attenzione: è una fase delicata) la neve degli albumi smontata (normale) aggiungere i 150 g di burro sciolti a bagnomaria (attenzione: il burro fuso deve essere tiepido). Porre il tutto un stampo da 25 cm di diametro con bordi alti almeno 5 cm se no l’impasto durante la cottura esce dallo stampo. Cuocere 40-45 minuti in forno caldo a 175-200 gradi. Trucchetto: verso i 40 min usa un stuzzicadenti per verificare la cottura lo infili se l’impasto è cotto non ne rimane traccia sullo stuzzicadenti. Quando la torta è fredda taglia a metà e aggiungi la marmellata. Glassatura: Sciogliere il 150 di cioccolato fondente con 50 di burro a bagnomaria e mescolare. Versare la glassa sopra la torta (disposta sopra un grande piatto o un foglio di alluminio) e distribuire con un grosso coltello.

Categoria : Dessert
Ingrediente Principale : Cioccolata

INGREDIENTI

6 Tuorli D’uovo

Acqua Bollente

175 G Zucchero

1 Presa Sale

1 Bustina Zucchero Vanigliato

6 Albumi D’uovo

100 G Farina 00

Polvere Di Cioccolato Non Zuccherato

50 G Cacao

6 G Lievito Per Dolci

150 G Burro

2 Pizzichi Bicarbonato Di Sodio

200 G Marmellata Di Albicocche

Per La Glassa:

150 G Cioccolata Fondente

50 G Burro

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

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