Ricetta Sagne Chjine

Numero ricetta :DBR00007269

PREPARAZIONE:
Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l’acqua tiepida necessaria e fatelo riposare. Tiratene delle sfoglie tagliatele in pezzi di circa 8 cm. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l’aggiunta di qualche cucchiaiata d’olio perché non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa). Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio. In una fondina riunite la carne magra di manzo un tuorlo d’uovo un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole. Infarinatele fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l’alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente i piselli i carciofi e i funghi già lessati. Ungete di sugna una grande teglia disponetevi a strati le ’sagne’ le fette d’uovo sodo le fettine di formaggio fresco le polpettine di carne e le verdure cospargete di pecorino grattugiato completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo. Appena si sarà dorata la superficie togliete dal forno e portate in tavola.

Categoria : Primo
Ingrediente Principale : Manzo

INGREDIENTI

400 G Farina

250 G Carne Di Manzo Tritata

3 Uova

4 Cucchiai Sugna

2 Foglie Alloro

1 Cipolla

250 G Piselli

3 Carciofi

250 G Funghi

200 G Formaggio Fresco

100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Sale

Pepe

Olio D’oliva
Luogo: Calabria.

CATEGORIE DI RICETTE
Antipasto - Bevande - Carne - Contorno - Dessert - Pesce - Pollame - Primo - Salsa

INDICE RICETTE
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